Ikke la deg lure av altfor fluffy gelato igjen.
I følge Forbes , ønsker myndighetene i Italia å slå ned på noen gelato-produsenter som kan være for fluffende i gelato og bruker kunstige ingredienser. Mens myke iskremer ser bra ut, er det italienske senatet bekymret for at kundene kan betale for mer luft som er pisket inn i produktet, i stedet for selve produktet.
I henhold til disse nye kontrollene som pålegges av det foreslåtte lovforslaget, må iskremleverandører underkaste seg kvalitetskontroll. Hvis deres gelato blir funnet å være 'for oppblåst', kan de få bøter på opptil € 10.000 ($ 15.000 USD). 'Fluffy' gelato anses å være av lav kvalitet, siden opptil 80 prosent av det endelige produktet kan lages med trykkluft som er pisket inn.
Enkelt sagt, de myke tingene er bare ikke et produkt italienerne kan være stolte av.
'Italiensk is har alltid vært et av de gastronomiske symbolene i landet vårt, sammen med pasta og pizza,' sa senator Riccardo Nencini til nasjonalavisen Budbringeren , som oversatt av Forbes . 'Men i vårt rettssystem er det ingen anerkjennelse eller beskyttelse for håndverksis og for de som lager den.'
iskrem Kreditt: krblokhin / Getty
Autentisk, håndverksmessig gelato lages ved langsomt å kverne, i stedet for å piske, så en god italiensk is burde ikke bestå av mer enn 30 prosent luft, ifølge Forbes . En ekte gelato bør også bare inneholde melk (eller krem, i noen tilfeller), egg og ferske ingredienser for smak (som pistasjnøtter eller jordbær).
I tillegg pålegger det foreslåtte lovforslaget forbud på ferdigbehandlede smakspulver og bruk av billigere, syntetiske smaker og fargestoffer. Med andre ord, hvis du ser en gelateria som serverer neonblå bringebæris, vil du kanskje ta turen mot åsene (eller bare en ny iskrembutikk). Den nye lovgivningen tilsier også at frysing ikke skal ta mer enn 72 timer ved temperaturer som ikke er høyere enn null grader Celsius (32 grader Fahrenheit), Forbes rapporterte.
For å vite om du får de virkelige produktene, bør turister se etter gelato som sitter litt flatere (les: tettere) i pannen, i stedet for i gigantiske hauger, samt se etter smaker i sesongen og lett å ta i bruk finn ingredienslister. Gelato trenger ikke å være Instagram klar til å smake utrolig.
Andrea Romano er frilansskribent i New York City. Følg henne på Twitter @theandrearomano.