Du vil kanskje elske å øse på noen østers på en varm dag med et glass hvitvin i hånden. Eller kanskje på en første date (de er tilsynelatende en ' afrodisiakum ,' tross alt!). Likevel, visste du at de østersene du spiser faktisk er i live når du legger dem i munnen? Fordi jeg absolutt ikke gjorde det. Og nå ser jeg ikke ut til å riste tanken fra meg. De lever, og jeg svelger dem.

Likevel, tro det eller ei, det er faktisk en god ting. Det viser seg at østers må være i live når vi spiser dem for å unngå å bli syk (noe som sikkert vil ødelegge hele det sexy afrodisiakumet).

Hvorfor lever rå østers når du spiser dem?

'Når du slurver østers rå, lever de fremdeles eller blir bare drept eller skjult før servering. Derfor ser du dem ofte på is,' sier Alex Lewis, RD, LDN, en diettist for Baser . Dette sikrer at de er friske når de spiser, slik at de opprettholder riktig smakprofil, tekstur og næringstetthet. Dette får dem til å smake bedre og bli bedre fordøyd også.

'Det sørger også for matsikkerhet,' sier hun. 'Døde rå østerser har større risiko for å bli smittet med virus og bakterier som kan ha en negativ innvirkning på helsen din - selv om den samlede risikoen er relativt lav,' sier hun. Lavt eller ikke, det er derfor de faktisk er i live eller nylig drept for å holde deg trygg.

Både rå levende og rådøde utgjør imidlertid risiko, sier hun. I følge studier , 'rå østers (spesielt rå døde østers) kan bære noen farlige bakterier ( vibrio vulnificus) med bivirkninger som diaré og oppkast, sier hun. Du har større risiko for infeksjon når du velger å spise rå østers, så vær ekstra forsiktig.

Det er også virus og andre forurensninger og forurensende stoffer som tungmetaller, som kan utgjøre en større risiko når du velger rå tilberedt også. Hun sier: 'Risikoen for denne typen forurensning forblir mindre i utbredelse enn andre matbårne sykdomsrisikoer (som salmonellaforurensning med kylling),' så ikke freak her ute.

Østers kjøp og matlagingstips

Først av alt, ikke kjøp eller bruk ukokte østers der skallet allerede er åpent eller skadet, da dette betyr at det sannsynligvis er dødt, sier hun, noe som ikke er det du vil, siden du kan bli syk. Og 'ikke overfylte dem i en gryte, da noen kan forbli underkokte,' sier hun, noe som kan føre til forurensning fra ujevn matlaging.

Sjekk alltid for å åpne skallet også når du lager mat. 'Hvis skallet ikke åpnes under tilberedningen, er det best å kaste østersen,' sier hun.

Bunnlinjen

Østers er en god kilde til næringsstoffer, som sink og kalium, og de kan være et utmerket valg på restauranter eller hjemme. De fungerer bra i pasta, supper og lapskaus , marinert på grillen og mye mer. Ikke spis dem døde. Og ikke la tanken på at de er i live skremme deg til ikke å spise dem lenger!

'Ideelt sett velger du kokte østerser eller vær smart om å spise rå østers (pass på at de lever eller blir drept rett før du spiser) og forstå at det er en viss risiko der,' sier hun.