Japansk ramen kan være en av de hotteste kulinariske trendene i USA, men tilbake i Japan er det italiensk mat. Når folk blir lei av rå fisk? De henvender seg til Italia. Gjennom hele landet (ikke bare i store byer som Tokyo, Kyoto og Osaka), vil du oppdage mat som får deg til å tro at du er i Italia - men den er laget med lokale råvarer og oppmerksomhet på detaljer som japanerne med rette er berømt.

Dette er ingen gimmick eller forbigående fancy. Folk setter pris på det de spiser, og har en dyp kunnskap om Italias regionale retter. Og det er ikke bare små steder eller pizzeriaer som fengsler i Japan - eksklusive restauranter i Tokyo som f.eks Aso sølv , Glede , og Bulgarsk , og raffinerte steder i Kyoto som Ovn , Scorpione og Il Ghiottone demonstrerer at den italienske maten du kan nyte i Japan konkurrerer med det du finner i Italia (Japan hevder en kvalitetsforsyning av fisk, skalldyr og grønnsaker, samt sterke knivferdigheter blant sine linjekokker).

De to kjøkkenene deler mange vanlige elementer, særlig vekt på sesongmessighet og enkelhet. Her er våre valg for italiensk mat å sjekke ut i Japan.

I Tokyo, pizza kl Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) kan konkurrere med paier hvor som helst i verden fordi Susumu Kakinuma, den fanatiske kokken, lager bare to paier, en Margherita og en marinara, ved hjelp av japansk mozzarella og en nattlig hengivenhet som ikke er paril.

The Pizza Bar , i 38. etasje i plysj Mandarin Oriental, er designet som en sushibar. Gjestene sitter på avføring (eller ved bord) og kan nyte en rekke paier (vi liker den klassiske Bufala) laget under tilsyn av den italienske innfødte Daniele Cason.

Kyoto bare ønsket velkommen Marked , en ny og spennende pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Her lager kokk Chihiro Togo gode paier og førsteklasses salater.

I den lille og berømte varme kilderbyen Yamanaka, i en liten gate, kan du se etter trattoria Til bonden (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Kokk Koji Sakamoto, som mange japanske kokker som lagde italiensk mat i Japan, trente i Italia. Han jobbet i Mestre, like utenfor Venezia, og pastaen hans med krabbe er fantastisk og smaker autentisk.

På den relativt avsidesliggende Sado Island , landets sjette største, spiste jeg på et sted som het Aji-Sai , som har både japanske og italienske menyer. Det var her jeg så hvor mye japanerne har omfavnet dette kjøkkenet: folk spiste pizzaen sin med spisepinner.

• 12 restauranter som smir den deilige båndet mellom NYC og Japan
• 20 spennende hoteller på radaren 2015
• De beste stedene å reise i 2015