Costa Rica er kjent for sine frodige regnskoger, episke surfeplasser og kosete tretåne dovendyr, men maten er også verdt oppmerksomhet. Costa Ricas rike kulinariske kultur er sterkt påvirket av det svimlende utvalget av frukt og grønnsaker muliggjort av samme biologiske mangfold og mikroklima som gjør det til et reisemål for naturelskere. Landets moderne matscene blomstrer også. Her er rettene du ikke må gå glipp av når du besøker.

Gift

I Costa Rica går ris og bønner hånd i hånd, ingen steder mer enn i det mest populære menyalternativet, en casado, som passende sett oversettes til gift på engelsk. Casados ​​er komplette lunsjer bestående av svarte bønner, ris og et utvalg av protein. Du kan finne disse rettene på ydmyke Costa Rica brus (familiedrevne stativer, som en middag) eller gussied på noen av de mer avancerte hotellene, men folkene på Santa Juana Lodge gjør en fantastisk casado med tilapia som de oppdretter på eiendommens bærekraftige oppdrettsanlegg. På den karibiske siden av landet finner du en lignende, jamaicansk-inspirert tallerken kalt ris og bønner, hvis navn er sagt på engelsk i stedet for spansk, tilberedt med kokosmelk og olje. En annen ris-og-bønnerett er gallo pinto, en typisk frokost som er laget med svarte bønner og ris tilberedt sammen og smaksatt med koriander og paprika.

Fikset

Smørbrød servert på rundstykker laget med masa, arreglados er fylt med alle slags godbiter, avhengig av kokk, men de inneholder alltid ost. Søstrene på familieeide Soda Tapia på Mercado Central i San José har laget sin versjon i 121 år. Der tilbyr familien også andre typiske retter, som nevnte casado og gallo pinto, samt chan, en helsedrikk laget av chiafrø som er populær blant innfødte Costa Ricans.

Pejibayes

En stift av daglig kultur i Costa Rica er pejibayes (ferskenpalmefrukt), en litt velsmakende, nesten artisjokksmakende frukt fra et palmetre som tradisjonelt er kokt med litt salt, toppet med smatter av majones, og snacked sammen med en kopp kaffe. Nye restauranter setter også en moderne spinn på de oransje fargede pejibayene, pisker dem i puréer med krem ​​eller blander den kokte frukten i en silkesuppe.

Kaffe

Costa Ricans tar kaffen sin veldig seriøst; faktisk er det eneste sorten kaffe som kan dyrkes lovlig, arabica - fetteren av lavere kvalitet, robusta, er strengt forbudt. Du vil finne korreadores, et overløpsapparat av tre i hvert hjem, og til og med de enkleste barene og restaurantene har vedlikeholdt espressomaskiner. Gul krus , en utmerket lokal roaster og kafé som finnes på San Jose's Grønn messe bondemarked, serverer kjøpere økologisk kaffe laget av bønner dyrket på små gårder i noen av landets beste regioner, som Terrazu og Alajuela.

Picadillo Cockerels

Gallitos er mais tortillas servert med forskjellige pålegg, for eksempel en liten brunoise av lokale grønnsaker som chayote squash, arracache (en rotgrønnsak) eller grønne bønner, eller picadillo, kjøttdeig sautert med løk og paprika. På helgen morgen på ovennevnte Grønn messe , lokale tjuefire som kurerer bakrusene sine med bestillinger av gallitos de picadillo toppet med et stekt gårdsegg og krydret rød salsa.

Håndverksost

I tillegg til de mange tradisjonelle håndverkerne i Costa Rica, har det vært en ny bølge av spesialprodusenter, inkludert ølbryggerier og håndverk av ost som produserer småbatcher som gårdsbrukere på Monte Azul, som blander tradisjonelle geitostproduksjonsteknikker med sin egen Costa Ricas spinn . En av de beste stedene å smake på er på San Jose's Gaffel , en gård-til-bord-restaurant hvor kokken Marco Leiva serverer et overflødighetshorn av lokale oster på en massiv skifer smurt med nøtter og konserver.

Kom tilbake til livet

Navnet på retten Kom tilbake til livet , en Costa Ricas sjømatcocktail, oversetter å komme tilbake til livet, og det er det lokalbefolkningen mener at ceviche hjelper dem med å gjøre etter en natt med å drikke for mye guaro, en sukkerrørssprit som er Costa Ricas nasjonalånd. På Studio-hotell , vuelve a la vida presenteres som en trio av blekksprut, reker og snapper kombinert med rød paprika, sitrusjuice og chili (heldigvis blir ikke Tico-tradisjonen med å legge til et sprut Sprite observert her), og serveres sammen med skarp , lettsaltet yucca og plantain chips.

Sorbetera-is

Du finner tropiske fruktsmakede paletter (popsicles) og batidos (shakes) over hele Costa Rica, men en ting du ikke må gå glipp av er helados de sorbetera, en iskrem med vaniljesaus som er tilsatt varme krydder som muskatnøtt, kanel , og nellik og noe som minner om creme brûlée. Folkene på La Sorbetera de Lolo Mora har laget sin morderversjon siden 1901, men vær forsiktig: du vil ha sekunder.

Krista Simmons er en kulinarisk reiseskribent og innfødt Angeleno; hun dekker Sør-California-beat for Reise + fritid . Du kan følge eventyrene hennes bit for bit videre Instagram .