Los Cabos 'gjenoppfinnelse begynte i 2015, da området ble gjenoppbygget fra ødeleggelsen av orkanen Odile. Men i fjor tok utviklingen fart. All-inclusive Le Blanc Spa Resort banet vei, og debuterte i april på korridoren, den 20 kilometer lange hotellveien som forbinder Cabo San Lucas og San José del Cabo. De 374 rommene har myke, jordfargede fargepaletter, og har topphyllefasiliteter - Bulgari-badeprodukter, Chi-rettetang - og butlerservice døgnet rundt. I mai Visekonge relanserte en designkjære: Mar Adentro, bygget i 2015, var kjent for sine slående hvite bygninger og sentrale bar, en nestlignende ovoid struktur. Viceroy reviderte spisestuen og interiøret, men holdt de elskede elementene intakte. Solaz, et luksuriøst samlingssted , åpnet i september, alle rene linjer og høyt drama, med dansk-møter-meksikanske møbler og et landskap med innfødte planter som er overraskende frodige, med tanke på ørkenmiljøet. I spaets thalassoterapikompleks flettet jeg fra saltvannsbasseng til varmesteinstol til Himalaya salt igloo, saltlake og bakte som en veldig glamorøs, avslappet svinekjøtt.

Chief blant 2018-tilskuddene er Montage. Feriestedet med 122 rom kurver rundt bortgjemt Santa Maria Bay, en av de få badestrendene i området. (Flere hoteller hevder å ha den eneste badestranden i Los Cabos - faktisk er det 11, og siden alle Mexicos strender er offentlige ved lov, kan du besøke noen av dem med litt besluttsomhet og en båt.) Hjertet av anlegget er spaet: på 40.000 kvadratmeter er det det største spillet i byen. En ettermiddag ble jeg skrubbet og massert i to timer under Jewel of the Baja-behandlingen, som bruker infusjoner av den lokale damiana-blomsten for å hjelpe gjestene å oppnå avspenningsnivåer jeg ikke hadde trodd var mulig uten hjelp fra moderne legemidler. Feriestedets gourmetrestaurant, Mezcal, er stedet for den nevnte Agave Experience: tilsynelatende en femdelt prøve av brennevin som begge er berømte ( tequila ) og mer uklart (bacanora), men i praksis vil en reise gjennom den meksikanske spiritusbarsjef Carlos Rojas glede deg. Heldigvis er Mezcal en stilig ledd, og selv når glassene hoper seg opp, er skjenkene dømmende nok til at du vil legge igjen med et godt grep om både vettet og ganen.

I slekt : Du kan ha din egen Margarita Butler på dette meksikanske feriestedet

Det er nøkkelen, for i dette hjørnet av Baja fortjener maten din full oppmerksomhet. En gård-til-bord-bevegelse har blomstret her, ledet av anerkjente hybrider fra gårdsrestauranter som Flora Farms , Tamarindene , og Acre . På Mezcal serverer Acre alum Alexis Palacios retter som en kaktussalat - nopal skutt gjennom med stikkende pærejuice - toppet med knasende krøller av tørket mango. En enkelt blekksprut tentakel kommer med stuvede hvite bønner og en dusting av chorizo ​​pulver, som, hvis du spør meg, bør være med salt og pepper som en stift av bordplater overalt.

Stadig flere eiendommer kommer senere i år: 120-rommet Zadún, en Ritz-Carlton Reserve åpner øst for San José del Cabo i mars 2019, etterfulgt i Cabo San Lucas av 200-rommet Nobu Hotel Los Cabos og 115-rommet 1 hotell . Den neste grensen er East Cape, en del av kysten langs Cortéshavet, hvor byggingen av Costa Palmas feriestedets samfunn er i gang. En etterlengtet Four Seasons vil debutere der i midten av 2019, med 145 rom, fire bassenger, fem restauranter og en slip på stedet, slik at du kan legge båten din og sjekke inn; Amanvari åpner i samme kompleks i 2020. Alle disse nye hotellene fremhever det faste besøkende her lenge har kjent: Hvis du ser på de riktige stedene, har Los Cabos akkurat det du er ute etter.