Når du tenker på en Spritz, kan Aperol være den første aperitivo som du kommer til å tenke på. Og mens vi har hatt en god del av den knallrøde likøren, har det vært en annen italiensk bitter på tungetoppene for sent. Velg Forrett er litt mørkere, litt mer bitter og har en jevnere, mer raffinert smak enn Aperol. For ikke å nevne, det er den valgte drinken for venetianere når de er imbibelt i den kanalkledde byen.
Select ble opprettet av brødrene Pilla i 1919 og varemerket i 1920 (merket feirer sitt 100. år i år), og det ble straks populært. På den tiden var det ingen bro som forbinder Venezia og fastlandet, så byen ble et sted for Italias elite å feriere, da den bare kunne nås med privat båt. De ville komme til Venezia, drikke Select og deretter spre ordet om aperitivo til folk i hjembyene. På den tiden var det ganske dyrt, så det ble nippet på egenhånd med litt is eller med et lite sprut med brus.
Denne tilsetningen av vann ble kjent som en Spritz, men det var ikke italienerne som oppfant cocktailen. På slutten av 1800-tallet og tidlig på 1900-tallet var Venezia under det østerrikske imperiets herredømme. Off-duty soldater ville besøke Venezias barer, kjent som bacari, for å smake på den lokale vinen. Men de hvite vinene i Venezia var for sterke for ganen, så de ville be om en spritzen vann som skulle tilsettes vinen. Det var ikke før på 1970-tallet at gjeldende iterasjon av Select Spritz ble født med det veldig viktige tilskuddet av prosecco for å gi drinken en livlig brus og utstanset ABV. Hvis du gjør det i dag, krever det tre gram prosecco, to gram Select og et skvett brusvann.