Det er lett å avfeie Philadelphia som et sted som alltid forblev i skyggen av New York City. Men når det gjelder mat, er Philly faktisk en av de mer spennende destinasjonene i landet akkurat nå. Byens lavere priser og ung, skrap energi har gitt kokker og restauratører frie tøyler til å eksperimentere, slik at de kan finne på nytt det klassiske kjøkkenet og legge til påvirkninger fra hele verden.
Til tross for at Eagles beseiret Patriots i Super Bowl i februar, vil Philadelphia alltid være stolt av sin underdog-ånd. Det er et sted der servere blir venn med deg, og fremmede i barer snakker deg om å ta bilder. Det er ikke uvanlig å se noen bryte inn i en dans mens du lager sandwichen din. Stemningen er mer personlig og positiv enn den i mange amerikanske byer - det er rett og slett mer plass til å spille.
Philly-innfødte Stephen Starr, som eier 20 restauranter i hjembyen og syv i New York City, åpnet nylig Love, en elegant, uformell restaurant på Rittenhouse Square som serverer oppdaterte versjoner av klassiske amerikanske retter. Jeg har alltid trodd at Philadelphia og New York delte mye av samme energi, virilitet og hjerte, sa han. Men i Philadelphia har vi større fotspor å skape.