I Pixar-filmen fra 2007, Ratatouille, dør den anerkjente kokken Auguste Gusteau av hjertesorg etter at hans flaggskiprestaurant (oppkalt etter ham) mistet en stjerne.
Den animerte filmen trakk slående sammenligninger til den virkelige historien til Bernard Loiseau: en kokk hvis selvmord i 2003 var knyttet til rykter om at hans anerkjente Bourgogne-restaurant, La Côte d'Or, sto i fare for å miste en Michelin-stjerne. Denne virkelige tragedien - og til og med den fiktive filmen om en gnagerekokk - har sementert Michelin-stjernens mystikk og gravitas.
Selv om Michelin-guiden samtidig har ført den berømte unapologetiske kokken Gordon Ramsay til tårer, mens han leverer kokken Maxine Meilleur umålt glede (det er som å vinne gullmedaljen i OL), har restaurantens vurderingssystem en ydmyk begynnelse.
I følge Business Insider , Michelin-guider var opprinnelig en salgsfremmende freebie fra det eponyme franske dekkfirmaet som var ivrig etter å bruke noen unnskyldning for å få sjåfører bak rattet, begynte Michelin å sende anonyme inspektører for å evaluere restauranter i 1926, og nå, mer enn 90 år senere, er Michelin et stikkord for fortreffelighet, eksklusivitet og utgifter.
De tre Michelin-stjernene rangeres som den høyeste utmerkelsen i bransjen. Og likevel presenterer guiden seg aldri som en liste over de beste restaurantene i verden, en oversikt over de beste kokkene eller til og med de dyreste måltidene.
Hva Michelin-stjerner egentlig betyr
I motsetning til andre systemer som rangerer luksus eller kvalitet i hotellbransjen (som vanligvis bruker en skala fra fem stjerner), har Michelin-guiden bare tre. I tillegg til en til tre-stjerners rangering, inkluderer Michelin-guiden også restauranter den har fremhevet i sin Bib Gourmand-kategori, så vel som de restaurantene hvis eneste anbefaling er deres inkludering i guiden. Slik deler Michelin sine fem kategorier seg:
Michelin-platen
Den minst prestisjefylte av Michelins anerkjennelseskategorier, L'Assiette Michelin, eller Michelin Plate, betyr enhver restaurant som er inkludert i Michelin-guiden med verken stjerner eller en Bib Gourmand-betegnelse. Dette er imidlertid ikke noe. Mange restauranter ser aldri innsiden av en Michelin-guide, enda mindre en stjerne. Michelin-platen indikerer restauranter der inspektørene har oppdaget kvalitetsmat. Dette er et nytt tillegg, introdusert i guideens 2018-utgave.