Har noen av dine reiser påvirket matlagingen din hjemme?

Jeg er veldig vennlig med mange mennesker som har andre kulturer enn meg. Padma Lakshmi er en kjær venn av meg, og hun lærte meg så mye om indisk mat og forskjellene mellom indiske og thailandske karriretter, slik at når jeg reiser alene, har jeg bakgrunn. Mye av [kokeboken min] er basert på maten jeg vokste opp med å spise, men det er steder der mat som jeg har opplevd på mine reiser også har sneket seg inn. Vi har faktisk en thailandsk karri, noe libanesisk mat og rent mat som er inspirert av mine reiser til Istanbul. Men jeg vil ikke ta eierskap til noe - det er en slags hyllest til disse stedene, i stedet for å være ekspert på noen av disse smakene.

Som innfødt i New Mexico, hvordan vil du beskrive kjøkkenet der?

Alt har grønn chili på seg - det er en av favorittingrediensene mine å jobbe med. Men det er veldig forskjellig fra meksikansk mat. Jeg laget nylig noen taco fra kokeboken min med gul cheddarost, og de er i et hardt skall. Jeg fotograferte dem og la dem på Instagram-siden min. Vennene mine fra Mexico var som, & apos; Det er ikke en taco! & Apos;

Bor nå i California, hvordan har maten der inspirert deg?

Jeg elsker de ferske ingrediensene som bor i Los Angeles gir meg, som er en av vriene i kokeboken min - å ta [oppskriftene] som jeg elsket å vokse opp og fortelle dem med dette friske øye fra California. Igjen, spesifikk California meksikansk mat, er veldig annerledes. Jeg bestilte en burrito en gang, og den ble dypstekt. Det er ikke greit.

Hvordan gikk vennskapet ditt med Julie Tanous fra blogg til kokebok?

Jeg møtte henne på et middagsfest og vi ble veldig gode venner. Vi bundet over vår kjærlighet til kokebøker og matlaging. Jeg hadde så mange spørsmål til henne, siden hun hadde gått på matskole. Jeg spurte henne spørsmål som: 'Hva er riktig måte å hogge en løk på?' Og hun var som, & apos; La meg bare komme bort, så skal vi lage mat sammen. & Apos; Vi begynte å utvikle oppskrifter, og vi huset dem på en blogg bare for å ha dem på ett sted. Det fanget oppmerksomheten til et forlag, og vi ble tilbudt en bokavtale, så det skjedde organisk.

Hvor strengt skal folk følge oppskriftene dine?

Matlaging skal være morsomt, og det er noe som skal kunne tilpasses det du trenger. For mange av disse matvarene som jeg elsker når jeg reiser, kan ingrediensene byttes ut. Du kan bytte ut kjøttet - kjøttdeig, kylling eller kalkun - og bruke et plantebasert protein som Ozo. Jeg anser meg selv som en flexitar. Jeg spiser kjøtt, men jeg elsker å ta det av kostholdet mitt av og til av helsemessige årsaker. Og det er derfor jeg elsker partnerskapet mitt med Ozo - ikke bare donerer de produkter på $ 1 million til matbanker for mennesker i nød, men det er et veldig allsidig protein. I tillegg er det ingen hemmelighet at plantebasert mat er bra for miljøet - og for helsen din.

Midt i pandemien ønsket du og partneren, Justin Mikita, ditt første barn, Beckett, velkommen i sommer. Hvordan har foreldreskap vært så langt - og hvordan er hans spisevaner?

I år har jeg måttet slippe kontrollen og la ting skje mens de skjer. Men den ene tingen jeg kunne se frem til var bli far i juli. Det var en veldig fin, jevn ting å ha på kalenderen. Jeg går bare med strømmen med situasjonen vi er i. Det har vært en velsignelse å bli hjemme og bli kjent med denne nye personen i livet mitt. Akkurat nå er han veldig glad i morsmelk. Jeg håper at de neste månedene kan vi introdusere noen nye morsomme smaker. Jeg var en eventyrlysten spiser da jeg var liten, men jeg har nevøer som bare elsker makaroni og ost - den må være beige-farget mat. Jeg håper at han er litt mer eventyrlysten enn det.

Og det var ikke den eneste betydningsfulle hendelsen du har hatt de siste månedene: Moderne familie avsluttet sitt 11-årsløp i april. Hvordan lukket det kapittelet?

Jeg er bare så takknemlig for det Moderne familie klarte å avslutte løpeturen før låsen skjedde. Jeg fikk oppleve å se finalen med alle andre - hjemme, som vi alle var, og karantene. Jeg var glad for å ha et trygt sted å gråte og være veldig emosjonell. Men vi ser fremdeles alle sammen. Ed O & apos; Neill ringte meg forleden, og jeg hentet, så jeg endte opp med å snakke med ham i 20 minutter. Jeg tror jeg ser Sofia [Vergara], Julie [Bowen] og Sarah [Hyland] denne uken - de har ennå ikke møtt Beckett. Eric [Stonestreet] er i Kansas akkurat nå med familien sin, men jeg FaceTime med ham en gang i blant. Vi holder fortsatt veldig nærme og savner hverandre veldig mye akkurat nå.

Nå som showet er over, hvordan integrerer du matlaging mer i livet ditt?

Vel, det har alltid spilt en stor rolle i livet mitt. Jeg hadde aldri en kokebok for å vise folk hvor mye, så det har vært et veldig morsomt nytt prosjekt. Først da dette tilbudet ble gitt, var jeg ikke sikker på om det var noe jeg kunne gjøre. Men når jeg brainstormet med Julie, skjønte vi at vi hadde så mye å si i det rommet - og det har vært en veldig morsom, kreativ måte for meg å uttrykke meg.