Hvis du er som de fleste av oss i denne enestående tiden med ly hjemme, har matvarehandelen og matvanene dine måttet endres. Ikke mer å stoppe for middagsforsyninger på vei hjem, siste øyeblikk planlegging av måltidet, eller ta en ansporing for øyeblikket. Vi har måttet begrense utflukter til supermarkeder eller lage en gjennomtenkt liste for levering av dagligvaretjenester. Nå er kjøleskapene og fryserne våre fylt til full kapasitet, og vi vil ikke at vår friske frukt og grønnsaker skal kastes bort.

Hvem ville være bedre enn cruiseskipskokker for å gi oss råd om hvordan vi kan holde ferske råvarer deilige og tiltalende? I mye større målestokk planlegger selvfølgelig disse kokkene menyer, kjøper ingredienser og sørger for at forsyningene deres er i perfekt stand når det er behov for dem. Vi samlet ideer fra ekspertene på Carnival Cruise Line , Holland America Line , Bahamas Paradise Cruise Line , og elvecruiselinje Vannveier .

Når vi igjen er fri til å reise ut i verden, kan vi oppdage at noen av vanene vi plukket opp under den tvungne tiden hjemme, vil være hos oss. Vi lager, baker og deler oppskrifter mer enn noen gang, og effektiv måltidsplanlegging og shopping kan bli en ny tidsbesparende. Her er noen av ideene som deles av cruiseskipskokker som kan fungere for oss.

Holde frukt frisk

Kjøkkensjef Robert Kellerhals, kulinarisk direktør i AmaWaterways, foreslår at du holder fersk frukt i originalemballasjen og oppbevarer den i den skarpere delen av kjøleskapet ditt. Også, plastposer med små luftehull som frigjør fuktighet holder frukt som druer og bær ferskere.

Frukt som aprikoser, avokado, guava, kiwi, mango, meloner og fersken skal modnes på disken, og når de er modne, kan de lagres i kjøleskapet.

Frys frukt hvis du finner ut at du har for mye å spise med en gang. Frossen frukt er perfekt for tilsetning av smoothies, yoghurt, muffins, varm frokostblanding eller sirup til pannekaker og vafler. For å fryse bær, vask og spred dem i et enkelt lag. Når bærene er harde, legg dem i en frysepose eller beholder. De fleste fruktene vil være fine i opptil et år.

Velge og lagre grønnsaker

Carnival Cruise Line kokker anbefaler å kjøpe mindre bearbeidede grønnsaker. Velg for eksempel hel brokkoli over kutte blomster som ikke varer så lenge. I tillegg kan stengler brukes til steker og supper. For salater foreslår kokkene en blanding av greener som isfjell, grønnkål, spinat, endiv og radicchio, hvorav noen også kan brukes som matlagingredienser. Skyll og lufttørk bladgrønnsaker, pakk inn papirhåndklær og oppbevar dem der de ikke blir knust.

Kokk Andy Matsuda fra Holland America Line's Culinary Council rådet til å lagre løk med huden på og pakke dem inn i plast for å holde luften ute. Pakk agurker i avis og legg i plastposer i grønnsaksrommet. Hold brokkoli i en tett lukket pose da den frigjør etylengass, noe som får andre grønnsaker til å modnes for raskt. Matsuda foreslår å lage noen grønnsaker eller kjøtt før du fryser dem, og sørg for å pakke tett for å holde luften borte, noe som vil skade maten.

Få mest mulig ut av desserten

Konditor og sjokolade Jacques torres av Holland America's Culinary Council ga råd om lagring av alles favoritt søtsak: Det beste stedet for sjokolade er i magen din, fortalte han Reise + fritid . Sjokolade har flyktige smaker, og hver dag endrer den seg. Fuktigheten forsvinner litt hver dag, og endrer smaken. Han foreslo å kjøpe bare et lite beløp om gangen.

Torres tilbød også sine råd for å bruke tiden din godt. Når jeg lager deig til en kake, lager jeg den til to eller tre. Så flater jeg den ut, pakker inn plast og fryser i en Ziploc-pose. Jeg lager kanskje en terte i dag og en kake i morgen med forskjellige frukter. Hvis du har frukt som blir for moden, bruk dem opp i en kake.

Det samme gjør han med pizzadeig. Jeg elsker å lage pizza med sønnen min. Jeg lager deig til tre-fire pizzaer. Så flater jeg den og fryser den.

Gjøre mat til en hobby

Brukere av Instagram, YouTube og andre sosiale nettsteder viser en fornyet interesse for mat som kan fortsette når det normale livet gjenopptas. For noen hjemmekokker kan det bli mer enn en måte å fylle tiden mens de er på plass. Hvis det høres ut som deg, har Thomas Kamil, Bahamas Paradise Cruise Lines sjefskokk, noen ideer for deg basert på historiske metoder for å bevare mat: Besteforeldrene våre og pionerene var ganske utrolige for å forsørge seg selv, og vi kan lære mye av dem , han sa.

Hermetisering kan gjøres på noen forskjellige måter. Hermetisering av vannbad, ideell for sure frukter, syltetøy, gelé og sirup, innebærer å senke matfylte hermetikkglass i kokende vann. Trykk hermetisering, for ikke-sur mat som grønnsaker, kjøtt og supper, gjør at glassene når høyere temperaturer enn kokende vann.

Nærbilde av beskåret hånd som lager pickles Kreditt: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Gjæring, en langvarig form for konservering i mange land, bruker saltvann saltlake og en kultur med gode bakterier, og skaper mat som surkål, kimchi og sylteagurk. Disse matvarene gir helsemessige fordeler så vel som bevaring.

Det er også dehydrering, saltherding, frysing og kjølig lagring i et mørkt område for grønnsaker som poteter, gulrøtter, rødbeter og kål. Fordypende matvarer som urter og frukt i alkohol kan skape ekstrakter (for cocktailer og smakstilsetninger). Kamil lager sine egne mynte-, vanilje- og sitronekstrakter ved hjelp av denne metoden.

Holder det enkelt

OK, shopping, konservering og matlaging er kanskje ikke for alle. Selv kokker endrer rutinene sine, som kokk Ethan Stowell fra Holland America's Culinary Council, som sa til oss: Hvis jeg er ærlig, sylter jeg ikke eller holder på ting for å få dem til å vare lenger akkurat nå. Måltidene mine har en tendens til å være et stykke fisk, fjærfe, svinekjøtt eller biff med salat og noen marinerte grønnsaker. Jeg prøver å spise ganske lett akkurat nå med nok til ett måltid. Da slipper jeg å tenke på rester og andre ting.