Det er spørsmålet om livet: hvor kan man finne den beste muslingesmølle i Boston? Dette er ingen lett sak, venner. Det som begynte, langt tilbake da, som en fungerende fiskerett, har blitt en lokal delikatesse, som pryder menyene til både grovhullede havnebygninger og gourmetrestauranter. På dette punktet i livet har jeg prøvd mange kopper av tingene, fra tilfredsstillende, hjemmekoselige bekvemmeligheter av skrap-skål-sorten til alvorlige skuffelser som begår kardinal synd av en tynn lager og seige muslinger. En god kjøttkraft kan testes med hvor lang tid det tar før skjeen din synker under overflaten (minst tre sekunder er merket med førsteklasses ting), selv om muslingens størrelse og mengde alltid er det som gjør eller ødelegger denne retten. Mens den sanne testen av den beste bolle er opp til dine egne smaksløker, respekterer alle en chowder som er tung på varene.

Legal Seafoods

Chowderen servert ved hver presidentinnvielse siden 1981 er et must-prøve i Boston, selv om du bare kan klare en smakstest på flyplassen ti minutter før du forlater byen. Du finner den på hvilken som helst juridisk utpost (inkludert Terminal C!), Men jeg liker å ta en bolle på Copley Place, hvor jeg kan se på folk fra spisestuen.

Barking Crab

Denne bona fide sjømatbua på Fort Point-kanalen feiret 20-årsdagen i år med en ny chowder-oppskrift! Det er kremaktig, og laget fra bunnen av hver dag med Ipswich quahaugs, dampet og pochert i hvitvin. Spis i baren ved det levende hummerbassenget og se kjøkkenhender fiske ut to pund i halvt dusin. Middag og forestilling.

B&G østers

En bolle med chowdah er ikke som de andre. Klassiske smaker brytes ned og preges av salte, søte biter av bacon, tykke biter av musling og et krydret spark av cayenne-belagte østerskrakkere. Unn deg skjeen som sitter i den fortryllende bakkekroken, innhyllet av mursteinbekledde, South End brownstone-fasader.

Charlie’s Kitchen

Dette er ingen startrett, ingen forrett. Charlie roter ikke med noe mindre enn et solid, hjemmelaget middagsmåltid med karakter. Det vil komme til deg sårende varmt, tungt på kremen, og preget av tilfeldig, varierende størrelse på ikke-skrelte potetbiter, selleriskiver og muslingstrimler. Denne Harvard dykkestangskålen med chowder er laget slik lokalbefolkningen liker det: å komme. Jobben. Ferdig.

Atlantic Fish Co.

Én kopp er rett og slett ikke nok med denne prisbelønte chowderen. En skje slår en veltalende balanse av myke bite-sized poteter og hjertelige chucks av kirsebærsteiner kvernet til en kremet, salt-svinekjøtt-kjøttkraft. Bestill den overfylte de sprø kantene av en nybakt brødskål, og sett deg ut på fortauets uteplass for å misunne alle som går forbi på Boylston Street.