Da Netflix startet på nytt Queer Eye, verden ble introdusert for en rollebesetning på fem ekstraordinære homofile menn som tok sosiale medier med storm mens de reiste rundt i landet og hjalp hverdagens folk med å endre livet til det bedre. For kanadisk kokk og hjerteknuser Antoni Porowski ( svimle ), er det beste stedet å hjelpe folk til å gjenoppdage seg selv på kjøkkenet - eller kanskje i Italia.

Porowski, forfatter av ' Antoni på kjøkkenet , 'gikk nylig sammen med Peroni - ølet som ble skapt for å legemliggjøre italienske verdier av kvalitet, håndverk og stil - for å hjelpe fans å heve ferien denne sesongen og lære gleden ved Aperitivo. Med deres partnerskap, New York Times bestselger (og Corgi-lover) laget en serie ølinspirerte oppskrifter , som Peroni sitronskokkdyp og birra-braised svinekjøtt, det er morsomt å lage hjemme, men transporterer munnen og sinnet til Italia.

Reise + fritid hadde nylig sjansen til å chatte med Porowski over telefon om kokkens kjærlighet og lengsel etter Italia, noen praktiske triks for å øke matlagingsspillet ditt, hvordan han har holdt seg opptatt under pandemien, og hans besettelse med Peronis ikoniske sjømannshatt.

Reise + fritid : Hvordan holder du på under pandemien?

Jeg har det bra. Som dagene er forskjellige. Noen dager er bedre enn andre. Andre dager er verre enn andre. Jeg prøver bare å, så godt jeg kan, holde perspektiv og fokusere på ting som gir meg glede.

Det er trygt å anta at Italia gir deg glede?

Italia er uten tvil - jeg sier dette som en polsk-kanadisk gutt - mitt favorittland. Jeg har alltid hatt italiensk misunnelse. Og så da jeg fant ut at Peroni var interessert i å jobbe sammen, ble jeg så spent.

Hvorfor er Peroni en slik italiensk stift som er transcendent av hjemlandet?

Det er en fantastisk ikonisk øl med sannsynligvis den kuleste etiketten jeg noen gang har sett. De historie bak Nastro Azzurro og av det blå båndet og skipet som seilte over Atlanterhavet og alt det romantiske - bare de ikoniske kampanjene. Jeg vedder på at Peroni-representantene ruller øynene akkurat nå, for ved hver eneste samtale forteller jeg dem alltid hvor mye jeg elsker den klassiske båthatten med det lille båndstykket som henger på enten en kvinne eller en mann med den lille båten skjorte. De er bare på en strand et sted som bare lever det Søtt liv.

Hvordan tror du noen kunne finne sine egne Søtt liv i Italia?

Jeg har ikke engang klødd i overflaten av Italia - for et så lite land er det så mye å se. Men en av favorittene mine er Pienza. Og selvfølgelig var Firenze også fantastisk. Jeg hadde noe av den beste maten jeg noensinne har smakt der. Jeg prøvde pistachio tiramisu for første gang, og nå kan jeg ikke ha vanlig tiramisu.

Hvis du havner nord i Alpene-området der du har Comosjøen, er det akkurat som det store perspektivet av å være på sjøen og så bare se, og du har disse endeløse fjellene i bakgrunnen. [I Italia] Jeg føler at alle bare er så snille og varme og innbydende, og uansett hvor du går, er det som om du bare vil gå deg vill i de små gatene.

Fortell oss om de ølinspirerte oppskriftene du opprettet.

Jeg elsker å jobbe, men det er når jeg faktisk blir kreativ og jeg får utforske nye måter å gjøre ting på - ikke ulikt det jeg gjør på Queer Eye - der jeg prøver å lære folk forskjellige måter å lage mat eller bare å leve på. De kom opp med denne virkelig morsomme utfordringen med å innlemme Peroni i oppskrifter, så jeg måtte lene meg inn i kjærligheten min til italiensk mat og underholdning til høytiden - og jeg vet at ordet underholdende har en helt annen betydning nå enn det [gjorde] i fjor .

Hvilke råd har du til folk som har tatt denne tiden hjemme for å begynne å lage mat?

Jeg oppfordrer alltid folk til å lære en veldig tradisjonell, enkel oppskrift og deretter finne ut hvordan du kan tilpasse den og slags lage den til din egen.

Noe annet å legge til?

Ikke vær redd for å gjøre feil, mengden stekt kylling som jeg har skrudd opp. Det handler egentlig om fremgang, ikke perfeksjon. Og når du vet at til slutt vil du få det riktig.

Hva er det første du gjør når verden begynner å bli normal.

Jeg får den Peroni-hatten ... og så bestiller jeg en flytur til Italia, og jeg vil bare like, spise meg gjennom hele landet.

Antoni Porowski’s Peroni Lemon Artichoke Dip With Ciabatta Recipe

artisjokkdyp med øl Kreditt: Peroni

Ingredienser

• 8 gram myknet kremost
• ½ kopp rømme
• 2 ss. ekte majones
• 2 ss. fersk sitronsaft (juice av en stor sitron)
• 2 ss. sitronskall (skall av samme store sitron)
• 14-ounce boks med artisjokkhjerter, drenert, grovhakket og tørket
• 1 ¼ kopper fersk strimlet parmesanost
• 1 kopp strimlet mozzarellaost
• ¼ kopp Peroni
• Salt og pepper
• ½ ts. Aleppo pepper eller knust rød pepper (valgfritt)
• ½ kopp grovhakkede basilikumblader
• 8 til 10 skiver ciabatta
• 2 ss. oliven olje

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

I en mellomstor mikseskål, tilsett kremost, rømme, mayo, sitronsaft og sitronskall. Rør sammen med en treskje til den er glatt.

Tilsett drenerte artisjokkhjerter, en kopp parmesan (lagre den ekstra ¼ koppen til senere), mozzarella, Peroni, salt og pepper, Aleppo pepper, og rør til den er godt kombinert. Brett i basilikum.

Overfør blandingen til en grunne ovn-sikker crock eller panne etter eget valg. Dryss gjenværende ¼ kopp parmesan over toppen av dukkert og legg den i ovnen. Kok i 25 til 30 minutter til det er lett brunet og sprudlende.

Mens dukkert koker, kutt ciabatta i tynne skiver og igjen i to.

Bruk enten en kringlebørste eller fingertuppene til å belegge begge sider av brødet lett med olivenolje og legg på et bakeplate. Tilsett salt og pepper etter smak.

Stek i ovnen i åtte til ti minutter til den er lett ristet. (Tips: Det kan være lurt å plassere i ovnen i løpet av de siste 10 minuttene av dukkertens koketid for å sikre at begge kommer varme og friske ut.)

Tanner Saunders er tilknyttet digital redaktør av Reise + fritid. I likhet med Antoni elsker han italiensk mat og corgis. Følg ham på Instagram @tizanner .