Jeg tenkte også på hvordan vi definerer 'vinbar', en riktignok amorf kategori. Det er sant at det ikke er harde og raske regler. Når det er sagt, vil denne listen være ute av kontroll lenge hvis vi inkluderer virksomheter som - å dømme etter hvordan folk nedlatende for dem - er mer restaurant enn vannhull. Dette er grunnen til at du ikke finner vinfokuserte favoritter som Wildair , Frenchette , den Fire ryttere , og Fly på denne listen.

Men Joe Campanale, eierpartner av den nyåpnede LaLou i Brooklyn, sa det slik: Kanskje det er som kunst. Hvis du sier at det er en vinbar, er det en vinbar. '

Air's Champagne Parlor - Greenwich Village

For en festlig atmosfære, slå opp dette elegante, clubby stedet i Village. Den varierte listen over sprudlende strekker seg fra riktig Champagne til musserende viner og kjæledyrmat fra hele Europa (inkludert Hellas og Østerrike). Prisene er også veldig hyggelige. Eier Ariel Arce gjør et poeng å prise flasker til salgsverdi, uten vanlig restaurantpåføring; den nåværende listen har en $ 30 Spanish Brut og en $ 40 glitrende rosé fra Jura. Og hvis du ikke allerede visste at dette var et feststed, er matvareparringen som er valgt her kaviar - på toppen av trøffel, skapt opp med potetgull og crème fraîche, eller klemt mellom tykke skiver med brioche. Fancy! airschampagneparlor.com .

Aldo Sohm - Midtown

Denne vinbaren, åpnet i 2014, er hjernebarnet til Aldo Sohm, sjefssommelier ved tre Michelin-stjerner Bernardin og forfatter av den kommende boken ' Vin enkel . ' Det ligger i hjertet av Midtown - og med det kommer en glans som ikke finnes i barene som okkuperer visse hjørner av Brooklyn. Dette er en desidert stilig affære. Forvent vakre stemware, uberørte viner, vakkert presenterte små tallerkener og forsiktig service. aldosohmwinebar.com .

Anfora - West Village

Navnet er italiensk for amfora, den allestedsnærværende lergodsbeholderen i den antikke verden - brukt i produksjon og lagring av vin siden yngre steinalder. Mange store flasker i storformat er tilgjengelig, og den stadig skiftende glass-listen lener seg Old World og alle naturlige (oransje viner figurerer tungt, med nåværende strømmer inkludert kultfavoritt Gut Oggau). Atmosfæren, med flimrende levende lys, er mørk og intim. Det er et flott sted å ta kontakt med en gammel venn, eller kanskje en annen date. anforanyc.com .

The Supernatural Wine Company - Nolita

Denne elskede vin destinasjonen strekker seg over grensen mellom stilig og behagelig. Det er en staselig mahognybar, men også fløyelssofaer, myke stoler og en tilgjengelig vinliste. (Selv om det absolutt er noen vendinger og interessante funn på menyen, sier vinedirektør og administrerende partner Caleb Ganzer at de ikke er dogmatiske om ting som biodynamisk produksjon eller minimal inngripen - de vil bare ha god vin.) Briller er rimelig; det er for øyeblikket en skjenking av Loire Muscadet tilgjengelig for bare $ 11. Det er også fokus på vinutdanning og oppsøkende, med spesielle programmer hver måned - for eksempel september, var viet til studiet av produsent champagne, og hyppige Wine Boot Camp-klasser dekker emner som tørre viner fra Portugal og de naturlige vinene fra det nordøstlige USA compagnienyc.com .

Franks Wine Bar - Carroll Gardens

Dette er den siste satsingen fra de banebrytende Brooklyn-restauratørene som kollektivt kalles Frankene: Frank Castronovo og Frank Falcinelli, of Frankies Snack berømmelse. Baren, som debuterte i fjor, opptar naboområdet som tidligere var hjemmet til den tysk-inspirerte restauranten Prime Meats. Som Frankene & apos; andre steder, dette er et nabolagsfell: varme, vennlige vibber og oppmerksom, men likevel uformell service. Vinkartet, mens jeg stadig endrer seg, lener seg mot Italia og Frankrike - selv om jeg nylig fant en biodynamisk glitrende rose fra Holly’s Garden i Australia, som minner om salvie og moden frukt. For mat kan du bestille fra en kort liste over vinvennlige delte tallerkener - Lemony Arancini, hjemmelaget pistasj mortadella med skiver grillet brød - samt noen favoritter fra naboen. frankswinebar.com .

Juni - Cobble Hill

Juni - et jovialt sted for kjent for sine hudkontaktviner, som utgjør en oppsiktsvekkende del av menyen - er et stort trekkplaster for New Yorks berømte vinmengde. Men det er også innbydende for mindre erfarne, men likevel nysgjerrige, drikkere. På et nylig besøk, da en venn spurte om en sprudlende rosé, ga personalet gjerne smak av et par forskjellige flasker til sammenligning. Målet her ser ut til å være å matche gjestene med en vin de elsker - og å, den ble oppnådd. (Junis lekne, positive tilnærming til vin fremgår av en seksjon på menyen med tittelen 'WTF?!?!?!', Som også inkluderer cider og andre kofermenterte drikker.) junebk.com .

LaLou - Prospect Heights

Denne solfylte vinbaren er det siste prosjektet fra Anfora alum Joe Campanale, hvis italienske restaurant rett nede i gaten, Prakt , er allerede en nabolagsfavoritt. Hans nye sted fokuserer på naturlige viner, hver med en historie å fortelle. Flaskene, alle fra små produsenter, kommer fra mindre regioner i Ungarn, Hellas og Georgia, samt funn under radaren fra Frankrike og Italia. Den nåværende glass-listen er enda mer utenfor veggen; Snille, imøtekommende servere kan introdusere deg for produsenter som Kabaj, i Slovenia eller Tsjekkias Milan Nestarec. Ikke hopp over de stekte grønne oliven - klumpete, sprø og unektelig ustø. laloubrooklyn.com .

Ruffian - East Village

Dette Manhattan-stedet er mildt sagt tettsittende - når alle setene på den svakt opplyste betongbaren er okkupert, er det nesten ikke plass for lånetakere å stå og vente. Men uansett. Vinkartet, som lener seg naturlig, er så ut av boksen at du ikke har noe imot. På et nylig besøk drakk eier og drikkedirektør Patrick Cournot St. Reginald Parish Tiny Dancer, en eiket Chardonnay som - sa han - smakte i motsetning til alle andre eikede Chardonnay han noen gang hadde hatt. Det var ingen igjen i flasken, så han tilbød meg en slurk fra glasset sitt. (Merk: det er et godt tegn når eieren tilbyr glasset sitt en uidentifisert, men likevel veldig interessert, gjest, rett og slett for moro skyld.) I ånden til prøvetaking tilbyr Ruffian også en nattlig smaksprøve på fire halvglass. ruffiannyc.com .

De ti klokkene - Lower East Side

Ten Bells har følelsen av en rustikk taverna - en som serverer funky, overskyede naturviner i stedet for ale. Denne standbyen på nedre Manhattan har vært en favoritt siden 2008, med kunder som sirkler rundt den øylignende baren som danner midtpunktet i rommet. Tapas som boquerones og tunfiskfylte piquillo paprika er det perfekte supplementet til den imponerende lange listen over glass, og teamet her er stolt av å vise frem sære valg fra små produsenter. (En best mulig innsats: en Crémant du Jura Chardonnay fra Les Granges Paquenesses.) tenbellsnyc.com .

Terroir - Tribeca

O.G. av klar over vinbarer (les: en ustoppelig tilnærming til seriøse viner), Terroir var en punky, saftig, sårt tiltrengt motgift mot rolig vinkultur da den åpnet på midten av 2000-tallet. I disse dager kan tilnærmingen føles så god at den grenser til dumt - men det er en av mange grunner til at den lykkes. Publikum har en fin balanse - ingen for-kule-for-skolen vin nørder; dette er tross alt Tribeca - og tjenesten er varm og avslappet. Den (veldig lange) vinkartet er bundet i en massiv bok, med sider som ser ut som de er løftet fra zines: utklippte bokstaver og limt inn tekst, løsepenger-stil og mange utropstegn. En del av menyen, som inkluderer viner laget av de obskure druene Piculit Neri og Forgiarin, heter rett og slett 'Crazy Italian Juice'. Hva er ikke å elske? wineisterroir.com .