Hva og hvor du spiser i Bangkok er like viktig som å besøke templene og gå på markedene. Thailandske kokker har en unik praksis med å balansere salte, varme, sure, søte og noen ganger bitre smaker - ofte i en enkelt rett. Denne ferdigheten spenner over hele landet, fra gateboder til hvite dukerestauranter. Og ettersom turister har blitt stadig mer interessert i nyansene i dette mangfoldige kjøkkenet, blir matlagingsskoler et must-do på reisendes reiseruter. Våre favorittskoler i Bangkok kan forvandle enhver hjemmekokk til en informert Thai kokk.

Beste verdi for pengene

Ligger i et tradisjonelt utendørs kjøkken i sentrum av det travle Bangkok Silom Thai Cooking School lærere ferierende hvordan å gjenskape favorittretter som Pad Thai, grønn karri og mango klebrig ris hjemme med autentisk thailandsk praksis. Instruktører veileder studenter på det nærliggende markedet for å kjøpe (med litt forhandlinger, selvfølgelig) ingredienser som trengs for den dagen klasse - kjøtt, fisk, grønnsaker og urter - med øye for kvalitet, samtidig som de lærer dem relevant thailandsk ordforråd. De tilbyr også erstatninger for ingredienser som det kan være vanskelig å finne hjemme. Hver økt inkluderer tilberedning av en forrett, hovedretter og dessert. Den avslappede atmosfæren med å mose opp chili med mørtel og pistil mens du sitter på bakken og bruker hele krydder i stedet for de som er malt før, gir studentene et virkelig innblikk i det daglige livet til thailandske mennesker. Noen av de fancy bjeller og fløyter mangler her, men klassen er en stjele for prisen ( $ 30 per person ).

I slekt: Beste matlagingsskoler rundt om i verden

Best for luksusreisende

Ta en sjarmerende teakbåt fra Mandarin Oriental-bryggen over Chao Phraya-elven til et antikt hus i thailandsk stil, hvor The Oriental Thai Cooking School bor. Det var hjemmet til Bangkoks første matlagingskurs i 1986. Menyen endres daglig, slik at gjestene kan lære fire separate retter hver økt, eller 24 i løpet av uken. (Hvis ukesøkten vekker interessen din, kan du se etter spesielle rompriser på hotellet som inkluderer hele ukens kurs). Kurs blir undervist av den karismatiske kokken Narain Kiattiyotcharoen og begrenset til 15 personer per økt. Studentene takler det praktiske matlagingsarbeidet i grupper på tre, og avslutter hver økt med en nydelig presentert lunsj med alle rettene. Mandarin Oriental er et femstjerners hotell, og servicestandarden og fasilitetene på skolen er på nivå. Lørdag- og søndagskurs inkluderer en tur til et lokalt fersk marked for å plukke ut ingredienser; i løpet av fredagskveldskurset kan studentene besøke markedet med kokken før de drar tilbake til hotellet for å lage mat ( klassene starter på $ 79 per person, og gjester som ikke er hotell er velkomne ).

Best for seriøse matelskere

Restauranten snudde matlagingsskolen Blå elefant vert morgen- og ettermiddagsøkter, inkludert et fem-dagers profesjonelt kurs i et århundre gammelt fransk kolonihus. Studentene har en personlig matlagingsstasjon og wok, og hjelpemidler er i nærheten for å hjelpe når det er nødvendig. Klassene er den perfekte blandingen for avanserte kokker og nybegynnere på kjøkkenet. Studenter som er registrert i morgenøkten vil kjøre BTS (Bangkoks offentlig transport over bakken) til Bangrak Market for å handle ingredienser som fugleperspektiv og korianderrøtter. Tilbake på kjøkkenet lærer den lille klassen å lage fire autentiske, hundre år gamle retter som massaman karri med biff, thailandske fiskekaker og rekesouffle. På slutten av leksjonen kan du nyte måltidet i den pyntede spisesalen. Studentene spiser oppvasken de lager, noe som gjør det enkelt å tilpasse kryddernivået og diettbegrensninger underveis ( klassene starter på $ 74 per person ).

Best for kjendiskokken

Ideen om å gå på en matlagingskurs i et kjøpesenter kan være en avkjørsel, men Bangkokianere elsker kjøpesentrene sine, og noen fantastiske restauranter og barer finnes i disse luftkondisjonerte mega-kjøpesentrene - som Issaya Cooking Studio , grunnlagt av superstjernene bak den berømte Bangkok-restauranten Issaya Siamese Club. Issayas kokk Ian Kittichai, som dukker opp på Iron Chef Thailand og eier restauranter i Bangkok, New York City og Barcelona, ​​holder kurs, sammen med gjestekokker fra noen av Bangkoks berømte spisesteder. Studentene jobber på høyteknologiske stasjoner for å gjenskape oppskrifter fra Issaya Siamese Club, for eksempel å dyppe sauser, karriretter og thailandske desserter, med vekt på kunstig plating. Studentene kan ta spesialitetsklasser for å lære innovative cocktailer med thailandske ingredienser som sitrongress fra mixolog Justin Dunne, eller lage thailandske søtsaker ( klassene starter på $ 59 per person ).

Ashley Niedringhaus er basert i Bangkok, og skriver om Thailand for Reise + fritid . Følg henne på Twitter kl @A_Nieds eller på Instagram på @SometimeWojno .

• De mest spennende nye hotellene på radaren sommer 2015
• På foto: Japans ultrakompetitive syklingskultur
• De beste stedene å reise i 2015