Det vi spiser har stor innvirkning på helsen til planeten . Heldigvis er det folk som Kyle Lee, en 29 år gammel fisker i Alaska, som er her for å levere mer bærekraftige retter til spisebordene våre.

'Visste du at mye av villfanget fisk går gjennom prosessorer, distributører, grossister og detaljister til den endelig når forbrukeren,' sier Lee. 'Vi fortjener ferskere sjømat, færre personer som håndterer produktet, og Alaskan laks [Lees selskap] fjerner alle mellommenn for å gå fra fiskerne til dørstokken. & Apos; '

Lee vokste opp sportsfiske på Kenai River hver sommer sammen med faren hvor han utviklet sin kjærlighet for å være ute på vannet. Mens han gikk på college, hadde han sin første smak av kommersielt fiskeliv, hvor han 'anerkjente frakoblingen i kvaliteten på laks i statene og det som var tilbake i fryseren min i Alaska . '

Så han begynte å undersøke for å finne en bedre måte å levere ferskere villfanget sjømat i Alaska uten alt ekstra som gjør det mudret prosessen.

Etter å ha oppnådd en finansgrad fra University of Colorado Colorado Springs, hadde jeg en beslutning om å ta: enten godta jobbtilbudet og bli med i bedriftsverdenen eller fortsette å fiske. Jeg visste at jeg alltid kunne finne en jobb på et kontor et sted, men å få muligheten til å fiske i noen av verdens vakreste og usynlige områder i Alaska var en en-i-livet-mulighet, sier han.

I 2015 kjøpte han en kommersiell fiskebåt og startet Alaskan Salmon Company , en direkte-fra-brygga lakseaksjon som gjør det mulig for hjemmekokker og sjømatentusiaster å forhåndsbestille laks du ellers bare kunne finne i restauranter med god mat.

Mens Lee ønsker å gjøre det klart at ikke alle fiskeriene er de samme, ber han folk om å alltid prøve å kjøpe Alaskan. '[Alaskas] fiskeri er gullstandarden i faktisk bærekraftspraksis. Når det gjelder laks, er det mer enn bare en livsstil for oss Alaskans. Det er dypt forankret i våre tradisjoner, sier han. 'Mange landlige samfunn er avhengige av de årlige laksløpene for å gi tilgang til deres eneste proteinkilde for året, og derfor er Alaska den eneste staten som har bærekraftig fiske skrevet i sin grunnlov. '

Selskapet, bemerker han, implementerte grundige trinn for å håndtere fisken så minimalt som mulig for å beholde den slik 'moderens natur hadde til hensikt å være'. Underveis fjernet Lee 7-10 av de irriterende mellommennene, noe som betyr at forbrukerne får en ferskere smakebit og kunnskapen om at den kommer fra kilden med færre fossile drivstoff involvert, og også fra høyere lønnede ansatte.

'Vi håper å inspirere folk til å ha tillit til å lage mer sjømat hjemme, og vi vil fortsette å gi gjennomsiktighet og opplæring om fiskeriene og sjømatene våre, og selvfølgelig mer deilige oppskrifter,' sier han. Når det gjelder hans favoritt måte å tilberede sin egen bestand på, sier Lee at den er best rå.

'Når du spiser den rå, får du mer av umamismaken. Copper River King laks kalles King of Kings av en grunn. Det smelter i munnen din, og smaksprofilen er sinnssyk, sier han. 'Når jeg koker den, er jeg ganske lett på krydderet fordi laksen allerede har så mye smak på egen hånd, og jeg vil ikke maskere noe av det. Når jeg har tid, elsker jeg å lage lox av det for fremtidig matbit. '

Få din egen laks og lær mer om selskapets bærekraftsinnsats her .