Det er fem ord som veileder reisende gjennom tøffe beslutninger: Hva ville Anthony Bourdain gjøre?

Vel, på denne 17. oktober, den nasjonale pastadagen, tror vi at Bourdain ville feire ved å gå inn på kjøkkenet sitt og piske opp sin favoritt pastarett.

I slekt: Anthony Bourdain har en & apos; motbydelig, skammelig & apos; Hurtigmathemmelighet

Selv om det kunne argumenteres for at Bourdain aldri ville feire en vilkårlig matferie, har han snakket lenge om sin kjærlighet til ost og pepper . Det er en enkel italiensk pastarett som kan opprettes på få minutter. Noen anser det som det italienske ekvivalenten med makaroni og ost - en enkel publikumsmann.

I en episode av 'No Reservations' tilbake i 2010 besøkte Bourdain en hemmelig restaurant i Roma - siden den ble avslørt Forsvant Roma i Trastevere - å unne seg en tallerken med ost og pepper .

Han hyllet retten som så god at han ville gi opp flere viktige livserfaringer å spise den igjen (inkludert hans tredje, femte, syvende og niende syretur og lesing Redderen i rugen ).

Heldigvis, for de som ikke er i stand til å bestille en siste øyeblikks flytur til Roma, ost og pepper er lett å tilberede hjemme.

Retten starter med halvkokt pasta og en kopp pastavann. Fersk malt pepper og smeltet smør tilsettes pastavannet.

Deretter blir pastaen introdusert på nytt for å fullføre tilberedningen. Etter å ha fjernet pastaen fra varmen, ost og pepper er ferdig med pecorino eller parmesanost og en annen sprekk pepper.

For en virkelig Bourdain-opplevelse, bland opp en klassisk negroni som følger med parabolen. Det er tross alt en høytid.