Den perfekte fisketaco er en unnvikende blanding som krever nøyaktig de rette ingrediensene. Tortillaer, lime og nyfanget fisk er alltid en del av blandingen, men det er også solskinn, salt i håret og et dryss av sand på føttene. Det er et måltid som utfyller en tilbrakt kroppsurfing morgen og betyr en dag full av frihet, som sjelden vil jeg konsumere en fisketaco i et rush - siden det ikke er noe sted jeg helst vil være. Her på Maui er ikke bare fisketaco en ettermiddagsklassiker, men de er et rimelig, uformelt og mettende alternativ til dyrere fiskeplater eller hovedretter. Gitt avstanden fra Baja, men - hjemsted for den moderne fisketaco - har øyaoppskrifter tilpasset seg og endret seg for å skape et variert utvalg av varianter. Ved de fleste anledninger grilles fisken i motsetning til stekt, og når jeg er ute etter en taco etter en morgen med surfing eller en uformell dag på stranden, er dette de vanlige stedene hvor jeg vanligvis skal dra.

Leilani’s

Maui-avstemningen er enstemmig for disse Ka‘anapali-fisketacoene. Serveres i store mel tortillas med pico de gallo og ost, rømme, kål og mild salsa bidrar til å temperere Cajun-krydderet. Servert i en fyllingsrekkefølge på to, blir prisene kuttet til $ 4 hver fra kl. 15.00 på tirsdager.

Horhitos

Prisen er riktig, smaken er autentisk, og den er rett over gaten fra surfeskolene i nærheten av Cove Park i Kihei. Fisken kan enten være mahi mahi eller ono, og serveres med ost, pico de gallo og en lett chipotle mayo. Det er bare en matbil langs South Kihei Road, men tacoene på 4 dollar og uformelle sitteplasser er noen ganger alt du trenger.

Pollis meksikanske restaurant

Taco serveres med biter av ono og er toppet med Maui-avokado, og for å legge til et tropisk sus til måltidet, par sammen med restaurantens høyt roste lilikoi eller mango margaritas.

Coconut’s Fish Café

Piled høyt med 17 ingredienser, trenger du en gaffel for å erobre disse tacoene og alt som faller av siden. Fisken er en kombinasjon av mahi mahi og ono og ledsages av Frances coleslaw, en kulinarisk kreasjon av eierens datter som bruker kokosmelk som base. Toppet med en klatt mangosalsa og servert i bestillinger på to.

Lahainaluna kafé

Når det gjelder fisk elendige, spiller den generelle stemningen en stor rolle i å bestemme styrken til tacoen. Når det gjelder Lahainaluna Café - et takvindu like ved Front Street og innen synet av havnesurfepausen - gir den uformelle innstillingen og rimelige priser en praktisk taco på farten.