Puerto Rico er ikke bare kjent for sine fantastiske strender og upbeat musikk - vi legger også den livlige energien og fargen i maten. I likhet med vår historie er kjøkkenet vårt variert: Vest-Afrika, USA og urbefolkningen Taino kommer alle sammen ved det Puerto Ricanske bordet. Du kan forvente ris og svinekjøtt fra spanjolene, plantains fra Vest-Afrika, spam og Wien-pølser fra USA, og yuca fra våre Taino-forfedre.

Selv om det ikke mangler på deilig mat å fiske opp mens du er på øya, setter vi sammen en liste over seks tradisjonelle retter og ingredienser å spise på din neste tur til Puerto Rico.

Solsenger

Solsenger (due erter) er hovedpersonen i ris med dueerter , en av de mest kjente risretter i Puerto Rico. En klassisk side, ris med dueerter serveres vanligvis med suger (stekt svinekjøtt), og du finner det på nesten hvilken som helst Puerto Ricas restaurant. Imidlertid er det mer kreative måter å ha det på. Stewedue-erter (stewed due-erter) med grønne plantain-dumplings, er for eksempel en favoritt på landsbygda. Solseng risotto har også blitt en populær rett - du finner den på Wilo Eatery & Bar i Guaynabo. Kremrisen toppet med sprø grever (svinekjøtt) er et must.

Kaker

Hvis du er i Puerto Rico i løpet av ferien, har du hell. Puerto Ricans elsker en god fest, og vi har den mest utvidede høytidssesongen i verden, som begynner på Thanksgiving og slutter i midten av januar. En karakteristisk høytidsrett, kaker er laget med en masa av rotgrønnsaker og grønne bananer, fylt med stuet kjøtt, og pakket inn i et bananblad. Topp det med lokalprodusert varm saus (aka pique) for det ekstra sparket. (Jeg elsker den varme tamarindesausen fra Artesania Gourmet, men du finner den på de fleste lokale supermarkeder. Den gir også en perfekt suvenir.) For å få en smak av retten hele året, gå til Gammelt hus i Ciales og bestille deres berømte dekonstruerte kjelekake .

Blekksprut salat

Å være fra sørkysten av Puerto Rico, vokste jeg opp på Blekksprut salat (blekksprut salat). Seig blekksprut med terteeddik og en side av sprø steiner (stekte plantains) er den perfekte godbiten ved stranden. Denne forfriskende retten, laget med kokt blekksprut, løk, oliven, olivenolje og eddik, er en bærebjelke på alle sjømatrestauranter på øya. Og en av favorittene mine kan fås på El Dorado i Salinas .