Hvis du vil spise noe av den beste maten du kan få i Walla Walla, Washington, er mitt forslag at du drar til Cenex bensinstasjon på hjørnet av West Rose Street og Nord niende.
Det er ikke en vits. Kokk Andrae Bopp har gjort stints på verdenskjente New York-destinasjoner som Bouley og Le Bernardin, men for nå er det her han valgte å drive sin egen restaurant, Andraes kjøkken . Kjør forbi pumpene, parker, gå inn. Til venstre er en tavlemeny og en teller. til høyre noen små bord og de vanlige bensinstasjonene: stativer av Flamin & apos; Hot Cheetos, tallboys of Monster Energy, en overflod av motorolje. For ikke lenge siden satt jeg ved et av de bordene og snakket med Bopp mens jeg spiste grillet maissalat (lokal mais, hjemmelaget aioli, cayenne, lime - absurd bra) og korte ribbe taco (hjemmelaget tortilla, husrøkt kort ribbe, syltet gulrot og daikon - også absurd bra). Og jeg tenkte: Vel, helvete, dette handler Walla Walla om. Det eneste jeg manglet, siden Walla Walla ikke bare er en by, men også den mest anerkjente vinregionen i Washington, var et glass vin.
Bopp, en mager fyr med ekstravagante bakkenbarn, en tatoveringshylse og en bøyle i det ene øret, som valgte en logo til restauranten sin som låner tungt fra Dead Kennedys - en kokk, med andre ord - hadde ikke til hensikt å åpne opp i en Cenex-stasjon. 'Jeg så plassen, og den hadde en pølsevalser, en mikrobølgeovn, en varm sak, og det var det. Og jeg liker å lage mat med faktisk ild. Men jeg spurte noen av gutta mine: 'Hva synes du om vi åpnet et sted på en bensinstasjon?' De var som, Ingen måte. Så jeg spurte kona mi. Hun sa ingen vei også. Så jeg kom inn og sa til GM: 'Ok, jeg tar det.' '