En tur til Copacabana-stranden i Brasil er kanskje ikke i kortene akkurat nå, men du hører kanskje samba-musikk som spilles når du nipper til en cocktail laget med cachaça, det søramerikanske lands nasjonale ånd. Ikke kjent med sukkerrørbasert brennevin? Ofte blandet i en Caipirinha-cocktail forvirret med lime, viser cachaça (uttalt ‘kah-SHA-sah’) i flere barer og blandede drinker hele tiden.

I følge lov skal cachaça produseres i Brasil og inneholde alkohol på 38 til 48 volumprosent. Laget av fersk sukkerrørsaft som er gjæret og destillert, kan cachaça lagres i rustfritt stålbeholdere eller trefat. Hvit (branca) cachaça er et produkt av rustfritt stål eller skog som ikke gir noen farge. En rekke brasilianske skoger kan brukes til lagring av cachaça, noe som fører til gule (amarela) cachaça, forbedrede aromaer og mykere smaker. For eksempel reduserer amburana surhet og gir forslag til kanel og vanilje. Ånden kan også være eldre i minst ett år (premium) eller minst tre år (ekstra premium).

Kokk Ed Verner fra Bokser , Fortalte Aucklands nye drinkerfokuserte opplevelsesbar Reise + fritid, Som noen som bruker mange urfolks planter i cocktailene mine for å vise frem smaker fra New Zealand og dens terroir, setter jeg stor pris på at cachaça er en av de sjeldne brennevinene i verden som får forandre seg og modnes i tre fra sitt eget land .

Nå tilbake til cocktailer ... Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) er laget med lime, sukker eller enkel sirup, is og to gram cachaça i et gammeldags glass. Med noen varianter er den grunnleggende prosessen å forvirre en skiver eller kvart kalk med sukker, tilsett isbiter, tilsett cachaça, rør og pynt med kalk. En Batida (som betyr risting) inkluderer kokosnøttvann, kondensert melk og kalk, ifølge Difford’s Guide for Discerning Drinkers , bare en av 20 cachaça-baserte cocktailer de foreslår. Kokk Verner bruker cachaça i en spritz-cocktail med chardonnay, club soda, vinsyre og valgfri eukalyptusrøyk.